Leque de Berinjela com Mussarela e Tomate

Experimente fazer o delicioso leque de berinjela! Esta receita é perfeita para aqueles dias quentes do verão brasileiro. Com mussarela, tomate, e as maravilhosas propriedades das berinjelas, este prato é leve e saudável.

Para quem gosta de cozinhar com ingredientes frescos e simples, o leque de berinjela é uma ótima pedida. Vamos à receita:

Ingredientes

• 5 ou 6 berinjelas médias
• 1 kg de mussarela cortada em rodelas
• 3 tomates maduros, picados pequenos pedaços
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de alcaparra picada
• Cebola roxa para temperar

Método

1. Lave as berinjelas e corte-as em tiras finas.
2. Em uma tábua, passe um pouco de sal sobre elas para que suavemente soltem a água.
3. Deixe descansar por 15 minutos antes de enxaguá-las e secá-las com papel absorvente.
4. Coloque as tiras de berinjela em uma travessa, salpique com o alcaparra picado e cebola roxa.
5. Disponha as fatias de mussarela sobre as berinjelas, e finalize decorando com pedaços do tomate.

Pronto! Agora é só apreciar o sabor fresco deste prato. Perfeito para um sanduíche ou como acompanhamento de carnes grelhadas.